Gắp một miếng xoài chua, lẫn vài con tôm khô đậm đà gia vị, kèm với bánh đa hay bánh phồng tôm, đều ngon.
Nguyên liệu:
– 1 quả xoài xanh.
– 100g tôm khô (có thể làm nhiều để dùng dần).
– Củ kiệu chua ngọt.
– Nước mắm, đường, tỏi, dầu điều, muối, hạt nêm.
– Rau răm.
– Có thể thêm lạc rang hay hành phi lên bề mặt.
Cách làm:
Bước 1: Tôm khô đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm tôm vào âu nước lạnh từ 2 đến 3 tiếng. Sau đó lấy tôm ra rửa lại cho thật sạch, để ráo nước.
Bước 2: Xoài xanh gọt vỏ, dùng đồ bào, bào sợi. Củ kiệu chua ngọt múc ra bát để riêng.
Bước 3: Đun nóng một ít dầu điều, phi tỏi thơm, cho tôm vào xào săn lại, rưới vào một thìa nhỏ nước mắm, một ít đường cát trắng, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều.
Bước 4: Cho vào một ít nước lạnh, xâm xấp với mặt tôm, đun sôi lửa nhỏ để tôm thấm gia vị vì tôm đã có vị mặn sẵn nên bạn chỉ cần nêm nhạt.
Bước 5: Đun đến khi phần nước kho tôm rút lại, tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào.
Bước 6: Trộn tôm với xoài xanh, thêm rau răm, củ kiệu vào, trộn đều. Vì tôm đã thấm gia vị nên khi bạn gắp xoài ăn lẫn với tôm vừa ăn, nếu nhạt có thể pha bát nước mắm chua ngọt ăn kèm, dùng với bánh đa hay bánh phồng tôm.
